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Le blog de notre expertise sucrée et de la recherche agroalimentaire

risque-du-mottage

Les facteurs à risque du mottage

Date de publication : 16 novembre 2016

Une poudre, on l’a vu, est un état instable. Son état le plus stable est celui du bloc solide. L’état intermédiaire entre l’écoulement et le bloc solide est appelé « l’état motté »,...

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saccharose

Du cristal de saccharose vers l’état de poudre

Date de publication : 9 octobre 2016

La molécule de saccharose La molécule de saccharose est composée d’une unité glucose et d’une unité fructose reliées entre elles par une liaison osidique. Le saccharose cristallise à...

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logo-AB

Les règles d’étiquetage

Date de publication : 25 mars 2016

L’étiquetage permet au consommateur d’être assuré du respect des règles de production et de transformation. C’est un gage de confiance car comme l’apposition des logos, il est contrôlé et...

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bio-nature

Qu’est-ce qu’un produit bio ?

Date de publication : 18 mars 2016

L’Agriculture Biologique prône le respect des équilibres naturels, des écosystèmes du sol et de l’environnement. Elle est soumise à la réglementation européenne de la production à la...

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Caractérisation d’un four à l’aide d’un enregistreur de température –partie...

Date de publication : 26 février 2016

Un enregistreur de température peut également servir à optimiser un barème de cuisson existant lors d’un changement d’échelle ou de matériel. En effet, lors de la mise au point d’un...

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Caractérisation d’un four à l’aide d’un enregistreur de température-partie 1...

Date de publication : 16 février 2016

La caractérisation d’une courbe de cuisson peut être réalisée à l’aide d’un enregistreur de données (data logger en anglais) couplé à des sondes de températures et ou humidité. Les...

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Etiquetage INCO – Règlement UE N°1169/2011 – Présentation et lisibilité

Date de publication : 3 février 2016

La règlementation UE N°1169/2011 impose des contraintes de présentation et de lisibilité toujours dans l’optique d’une information claire et transparente pour un choix éclairé du...

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Sans titre

Mesure de l’humidité relative

Date de publication : 7 janvier 2016

La détermination du taux d’humidité relative exprimé en pourcentage est l’une des analyses les plus fréquentes lors du développement de produits et au cours de la production. Par différence...

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bread-725874_1920

Impact du pétrissage sur les propriétés des pâtes

Date de publication : 30 décembre 2015

  Dans la littérature récente, certains auteurs se sont intéressés à relier la qualité de la farine au temps de pétrissage et à la qualité des biscuits. D’autres, ont regardé...

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Ils nous font confiance

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A propos

AGIR intervient dans les TPE/PME et grands groupes comme un soutien technique opérationnel. Nos prestations vont bien au-delà du conseil puisque nous réalisons pour vous la prestation qui ne trouve pas solution en interne. Nous vous invitons à interagir avec nous via l’espace Conseil Minute. Nous nous engageons à vous répondre sous 48h ! AGIR, pour qu’innovation rime avec solutions !

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37, avenue Docteur Albert Schweitzer - BP 100
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Tel : +33 (0)5 57 96 83 33
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Notre activité en quelques mots
CRT AGIR Aquitaine, recherche agroalimentaire

Expert en produits sucrés, le Centre de Ressources Technologiques AGIR (Agroalimentaire Innovation Recherche) met à votre disposition savoir-faire, compétences, et expertise pour répondre à vos besoins d’assistance technique, de recherche et de formation dans l'agroalimentaire.

Créé en 1995, le CRT Agir Aquitaine vous accompagne dans la mise au point de vos produits sucrés grâce à une équipe de professionnels, avec une expérience métier, à votre écoute. Spécialiste des produits sucrés, notre expertise s’articule autour de 3 pôles principaux (pôle recherche agroalimentaire, pôle produit et pôle Process/industrialisation).

Spécialisé dans le conseil et l’assistance technique dans le domaine de la Biscuiterie, de la Pâtisserie et de la Chocolatetie, le CRT Agir Aquitaine peut vous accompagner de la mise au point de recettes jusqu’à l’achat du matériel de production, en passant par la résolution de problématiques qualité. Nous pouvons aussi vous aider à trouver des fournisseurs ou des sous-traitants de fabrication, ou encore vous aider à relire vos étiquettes et vérifier vos tableaux nutritionnels. Nos interventions dans la recherche agroalimentaire sont larges et peuvent aller jusqu’à l’aménagement d’usine dans des bâtiments neufs ou anciens. AGIR devient alors votre Maître d’Ouvrage.

Le centre technique AGIR Aquitaine, c’est la certitude d’une écoute et d’une compréhension de vos problématiques. C’est la certitude d’un résultat pragmatique, rapide et opérationnel directement dans votre unité de production. Pour toutes vos questions, notre conseil minute est gratuit! toute notre équipe se tient à votre disposition pour y répondre. La recherche en agroalimentaire est notre métier, n'hésitez pas à nous contacter ! En véritable expert en chocolaterie et expert en pâtisserie, le CRT Agir est l'entreprise la plus pertinente pour répondre à vos besoins afin de trouver les solutions les plus adéquates à votre problème. Processus, logistique, packaging ou autres, n'hésitez pas à nous contacter.