Depuis plusieurs années, nous sommes impliqués dans le développement de ces énergies (micro-ondes, hautes fréquences, infra rouges) dans diverses appli-cations : décongélation, tempérage, cuisson, dorage, séchage, décontamination...

Nous disposons de différents équipements fonctionnant en modes statiques ou continus qui peuvent présenter des intérêts pour le développement de nouveaux produits (cuisson dans l'emballage, développement de réactions de Maillard, pré traitement de matières premières ...).

Les principaux équipements disponibles sont :

• Un four prototype multi énergie Bonnand Lornac Technologie.
  Cet équipement présente les caractéristiques suivantes :
  Micro ondes : 600 ou 1200 W,
  Infrarouges : résistance de 1300 W, air chaud jusqu'à 250°C et vapeur.
  Il est possible de programmer des cycles avec des énergies utilisées successivement ou simultanément.
  
• Un tunnel micro-ondes
  (4 magnétrons de 1200 W) pour produits emballés
  
• Une colonne micro-ondes  pour produits en vrac
  (8 magnétrons de 1200 W)
  
• Un applicateur statique hautes fréquences SAIREM
  (2 kW)

Nous disposons également de différents équipements de mesure permettant le suivi en continu de la température du produit.


Nous sommes à votre disposition pour en parler,  .

Depuis sa création, le CRT AGIR est impliqué dans ce domaine d'activité.


Même si l'axe «décontamination» est prédominant dans nos travaux, nous considérons comme limitant cette seule approche et nous nous sommes toujours intéressés à d'autres concepts utilisant les hautes pressions : découpe jet d'eau (nous disposons d'une table de découpe Digital Control), couplage HP / basses températures (congélation/ décongélation), utilisation de moyennes pressions (inférieures à 100 MPa) sur notre équipement pilote (20 litres - 400 MPa - NFM technologie) pour faciliter et accélérer les transferts de masse (confisage, saumurage ...) ...


Un dernier axe mérite également d'être cité, il concerne l'utilisation de hautes pressions dynamiques pour la texturation.


Compte tenu des récentes avancées technologiques et de l'arrivée de nouveaux fournisseurs, il peut être intéressant d'étudier les potentialités de ce procédé pour votre produit.


Nous sommes à votre disposition pour en parler,  .

Depuis 1999, le CRT AGIR est également impliqué dans ce domaine d'activité. Il a établi de nombreuses collaborations avec les grandes équipes de recherche sur la thématique et a participé  à de nombreux programmes de recherche applica-tive et d'acquisition de connaissances.

Nous disposons d'un banc d'essai pré-industriel, mis au point par THALES et GUERIN Technologies fonctionnant en mode continu, capable de traiter jusqu'à 100 litres par heure. Le dispositif de traitement est bi-étagé (deux cellules de traitement en série); il peut produire des champs jusqu'à 35KV/cm, dont la largeur et le nombre peuvent varier. Ce banc d'essai a déjà servi à tester de nombreuses matrices alimentaires.

Compte tenu de récentes avancées technologiques, il peut être intéressant d'initier une étude sur les potentialités de ce procédé dans le développement de nouveaux produits, qui peuvent être pompés (jus, produits laitiers, chocolatés, pâtes, etc...).



Pour toute information complémentaire sur cette technologie,
 
nous sommes à votre disposition pour en parler,   .



                                                                                Mis à jour : 11 Août 2010