AGIR CRTAGIR CRT

Réalisations Industrielles
 


Quelques exemples de réalisations récentes dans divers secteurs:

- Biscuiterie / Pâtisserie / Chocolaterie
- Boissons
- Fruits de la mer
- Viandes & Produits carnés


Biscuiterie / Pâtisserie / Chocolaterie  
Biscuiterie, Pâtisserie et Chocolaterie

 

      • Mise au point d'une gamme de chocolats en poudre aromatisé
         
      • Optimisation du mode de conditionnement de pâtisseries fraîches
        en vue de l'accroissement de leur conservation
         
      • Formulation de clafoutis pour assurer une meilleure répartition des fruits
         
      • Amélioration du caractère moelleux de beignets
         
      • Nouvelles recettes de biscuits de type « palets », mise au point du process et adaptation sur le matériel existant
         
      • Calcul du coût de revient et propositions d'amélioration de la rentabilité d'un atelier de pâtisseries surgelées
         
      • Optimisation des paramètres de découpe au jet d'eau de pâtisseries et de tartes salées fraîches et surgelées
         
      • Conseils et recommandations réglementaires
         


Boissons  
Boissons

 

      • Mise au point de la recette et du process de fabrication d'une boisson 
        base de fleurs tropicales
         
      • Calcul des coûts de production et proposition d'amélioration de la
        rentabilité d'un atelier de production et conditionnement de boissons
         
      • Essais pilotes de faisabilité technique : Microfiltration, Electrodialyse,
        Pasteurisation par TPC ...
         
      • Etude comparative de l'influence de différentes technologies de conservation sur la qualité sanitaire, nutritionnelle et organoleptique d'un jus de fruit (Traitement thermique, Hautes pressions, Champs électriques pulsés ...)
         


Fruits de mer  
Fruits de mer

 

      • Optimisation de barèmes de stérilisation de plats cuisinés
        à base de crustacés, huîtres, escargots...
         
      • Mise au point d'un steak de poisson
         
      • Formulation de recettes de plats cuisinés surgelés de poissons en sauce
        (oseille, provençale, bordelaise ...)
         
      • Création de nouvelles recettes de bisques
         
      • Tempérage et/ou décongélation de fish blocks par hautes fréquences et micro ondes
         
      • Essais pilotes de faisabilité de découpe au jet d'eau
         



Viandes & Produits carnés  
Viandes et Produits Carnés 
      • Audit d'amélioration de la productivité d'ateliers de fabrication,
        de découpe et de conditionnement d'une charcuterie
         
      • Maîtrise et Optimisation du refroidissement rapide des foies gras après eviscération
         
      • Valorisation en pet food de sous produits d'ateliers de découpe de porc
         
      • Réduction du temps de saumurage, confisage de pièces de viandes sous hautes pressions
         
      • Tempérage et/ou Décongélation de viandes par hautes fréquences et micro ondes
         
      • Conception de recettes de plats cuisinés appertisés
         


Mis à jour : 11 Août 2010
 

 
  Haut de page  
 
Av. Albert Schweitzer | B.P. 100 | 33402 TALENCE CEDEX FRANCE
Tél. 33 (0)5 57 96 83 33 | Fax 33 (0)5 56 37 22 48
  Informations légales Réalisation Alienor.Net 2005