Matrices chocolatées : Formuler, observer, anticiper

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Lieu : AGIR – CRT 33402 TALENCE

Tarif : 1 900 € HT / personne

Durée : Sur 3 jours

10, 11 & 12 Octobre 2017

OBJECTIFS
• Comprendre et appréhender les évolutions des matrices à base de beurre de cacao en relation
avec les problèmes rencontrés dans l’industrie chocolatière
• Maîtriser ses formulations, assurer la stabilité et optimiser la qualité organoleptique de
ses produits (choix des matières grasses végétales en fonction des produits, gestion des
problématiques de blanchiment…)

 

Matrices chocolatées pdf

Date(s) de l'événement
  • 10/10/2017
  • 12/10/2017
  • 13/10/2017
 

A propos

AGIR intervient dans les TPE/PME et grands groupes comme un soutien technique opérationnel. Nos prestations vont bien au-delà du conseil puisque nous réalisons pour vous la prestation qui ne trouve pas solution en interne. Nous vous invitons à interagir avec nous via l’espace Conseil Minute. Nous nous engageons à vous répondre sous 48h ! AGIR, pour qu’innovation rime avec solutions !

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