Matrices Chocolatées
Les formations AGIR sont référencées DATADOCK, une garantie de prise en charge financière par les organisations paritaires.
- Comprendre et appréhender les évolutions des matrices à base de beurre de cacao en relation
avec les problèmes rencontrés dans l’industrie chocolatière
- Maîtriser ses formulations, assurer la stabilité et optimiser la qualité organoleptique de
ses produits (choix des matières grasses végétales en fonction des produits, gestion des
problématiques de blanchiment…)
Lieu : AGIR – CRT 33402 TALENCE
Horaires
9h00–17h30