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Parcours De la fève au chocolat

Janvier 2019
Tarif 1 200 € / personne

Les formations AGIR sont référencées DATADOCK, une garantie de prise en charge financière par les organisations paritaires.

OBJECTIFS

  • Connaître la réglementation du chocolat, maîtriser l’utilisation des ingrédients principaux,
    comprendre la formulation d’un chocolat et connaître les process de transformation industriel et
    artisanal
  • Savoir caractériser des lots de fèves séchées à réception
  • Connaître les équipements nécessaires à la fabrication d’un chocolat
  • Maîtriser la fabrication artisanale du chocolat : utilisation d’une conche universelle (manipulation,
    ordre d’incorporation des ingrédients, contrôles en cours et en fin de fabrication)
« AGIR peut vous proposer des formations sur mesure, contactez-nous ! »

Lieu : AGIR – CRT 33402 TALENCE

Horaires
9h00–17h30

20 ans

d'expériences

+ de

1000

prestations realisées

500 m²

de surface technique