La farine

En biscuiterie comme en pâtisserie, la qualité de votre farine joue un rôle crucial dans la texture de votre produit et sa machinabilité.
Parce que les farines sont classées selon des critères boulangers, il est parfois difficile de trouver la farine idéale pour une application biscuit ou pâtisserie.
Sur quel critère se basé ? Pour quelle application ?
Vous trouverez certains éléments de réponse dans les articles ci-dessus.
N’hésitez pas à nous interroger via notre conseil minute !

Les articles sur le thème de la farine seront publiés prochainement, en attendant, nous vous invitons à lire nos articles sur le thème du Gluten et du chocolat.

 

A propos

AGIR intervient dans les TPE/PME et grands groupes comme un soutien technique opérationnel. Nos prestations vont bien au-delà du conseil puisque nous réalisons pour vous la prestation qui ne trouve pas solution en interne. Nous vous invitons à interagir avec nous via l’espace Conseil Minute. Nous nous engageons à vous répondre sous 48h ! AGIR, pour qu’innovation rime avec solutions !

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