Les émulsions

Parce que les émulsifiants sont fréquemment utilisés dans nos matrices alimentaires, le centre technique AGIR a mobilisé son unité de Recherche pour aller plus loin sur la connaissance des émulsions.
Chez AGIR, notre Unité de Recherche Technologique a une excellente connaissance des émulsions dites simples car nous en sommes à travailler sur les émulsions doubles !
Les émulsions doubles sont des émulsions « Eau dans huile dans eau » et contribuent à réduire la teneur en matière grasse d’une matrice alimentaire.
Un article scientifique a été publié dans la revue scientifique Food Hydrocolloids et est téléchargeable sur notre espace adhérent !

Pour en savoir davantage, nous vous invitons à lire les articles de ce blog ou à nous interroger via le Conseil Minute.

 

A propos

AGIR intervient dans les TPE/PME et grands groupes comme un soutien technique opérationnel. Nos prestations vont bien au-delà du conseil puisque nous réalisons pour vous la prestation qui ne trouve pas solution en interne. Nous vous invitons à interagir avec nous via l’espace Conseil Minute. Nous nous engageons à vous répondre sous 48h ! AGIR, pour qu’innovation rime avec solutions !

Contactez-nous

CRT AGIR
Centre de ressources technologiques des métiers de la biscuiterie, pâtisserie et chocolaterie
37, avenue Docteur Albert Schweitzer - BP 100
33402 TALENCE

Tel : +33 (0)5 57 96 83 33
Email : contact@agir-crt.com

AGIR © - Tous droits réservés Plan du site Mentions légales