Nos laboratoires

laboratoire produits sucrésLe parc machine résulte de plusieurs plans d’investissement successifs. Depuis l’investissement initial en 1995, il n’a cessé d’évoluer suivant les besoins des industriels et les demandes du Conseil Scientifique et Technique (CST).

Valider un process sur un outil pilote avant de modifier ses paramètres de production ou d’envisager un investissement est indispensable.

Le hall technique du Centre de Ressources Technologiques (CRT) AGIR dispose de nombreux pilotes capables de réaliser des essais et des préséries industrielles.

Les outils pilotes d’Agir CRT : catalogue

 

Salle de préparation expérimentale

Elle permet de formuler en quantité restreinte de nouvelles recettes et de nouveaux produits. Les outils utilisés sont : Cooking Chef cuiseur, homogénéisateur, four de cuisson, operculeuse…

Les outils du Hall technique

Opérations unitaires généralistes

Traitement thermique, découpe, dosage, séchage, filtration, concentration, fermentation, conditionnement (standard, sous atmosphère, aseptique)…

Opérations unitaires spécifiques à la filière biscuiterie-pâtisserie :
Batteur planétaire, pétrin, laminoir, dresseuse, rotative, doseuse, chambre de pousse, four, cellule de surgélation.

Opérations unitaires spécifiques au travail du cacao et du chocolat :
Cutter, conche, enrobeuse tempéreuse, mini atelier en zone tempéré, marbre, petit matériel de chocolaterie (guillotine pour l’analyse des fèves de cacao, moules, cadre à ganache…).

Mesure et analyse :

Le CRT dispose également d’un laboratoire d’analyse physico-chimique :
Aw mètre, balance infra rouge, viscosimètre, roto vapeur, spectrophotomètre…
Dans le cadre de l’appui aux entreprises nous disposons de différents partenaires scientifiques (AGROTEC, ITERG, CBMN…)

 

 

Télécharger la liste de notre matériel pilote de fabrication pdf

 

A propos

AGIR intervient dans les TPE/PME et grands groupes comme un soutien technique opérationnel. Nos prestations vont bien au-delà du conseil puisque nous réalisons pour vous la prestation qui ne trouve pas solution en interne. Nous vous invitons à interagir avec nous via l’espace Conseil Minute. Nous nous engageons à vous répondre sous 48h ! AGIR, pour qu’innovation rime avec solutions !

Contactez-nous

CRT AGIR
Centre de ressources technologiques des métiers de la biscuiterie, pâtisserie et chocolaterie
37, avenue Docteur Albert Schweitzer - BP 100
33402 TALENCE

Tel : +33 (0)5 57 96 83 33
Email : contact@agir-crt.com

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