INNO’SWEET 2023 – RECHERCHE APPLIQUÉE, INGRÉDIENTS & PRODUITS SUCRÉS

La première édition du colloque INNO’SWEET aura lieu à Bordeaux le 12 décembre 2023. Ce colloque organisé par le centre technique AGIR a pour ambition de développer les liens de la recherche appliquée et académique avec le public industriel à travers un focus sur l’univers des produits sucrés. INNO’SWEET encourage particulièrement les étudiants et jeunes chercheurs (doctorants, post-doctorants) à soumettre un résumé de leurs travaux pour venir présenter.

• L’édition 2023 d’INNO’SWEET couvrira le thème Recherche appliquée, ingrédients et produits sucrés décliné au travers des 3 thématiques sélectionnées ci-dessous :

Fonctionnalités, interactions et végétalisation des protéines dans les produits alimentaires

Texturation, stabilité, nutrition, propriétés sensorielles

Substitution, structuration et stabilisation des matières grasses

Oléogels, émulsions, microstructure, compatibilité, transfert, intérêt nutritionnel, fibres

Préservation de la qualité nutritionnelle, remplacement des additifs, procédés innovants  et clean label

Procédé, auxiliaires technologiques, ingrédients fonctionnels, composés néoformés, fermentation

Conférenciers

Le colloque INNO’SWEET accueillera deux conférenciers de renom pour intervenir en plénière au cours de la journée.

Claire Berton-Carabin est directrice de recherche à INRAE (UR BIA) et professeure associée à l’université de Wageningen (Laboratory of Food Process Engineering). Ses recherches visent à comprendre le lien entre la structure d’émulsions alimentaires et leurs fonctionnalités (stabilité physique et oxydative et leur devenir en conditions digestives). Elle a reçu le prix ‘Young Lipid Scientist Award’ du réseau Euro Fed Lipid en 2017, et le Laurier ‘Espoir Scientifique’ d’INRAE en 2022.

Paul Menut est professeur en Sciences des Aliments – Ingénierie de Produits à AgroParisTech et conduit ses recherches au sein de l’UMR SayFood (AgroParisTech, INRAE, Université Paris-Saclay). Il étudie les processus de structuration et les relations structure-propriétés dans des produits alimentaires, notamment dans des systèmes au sein desquels les protéines jouent un rôle important.

Comité scientifique

Franck Corlay, Directeur Produits, Mademoiselle Desserts

Mathieu Delample, Resp. Unité Recherche, Développement Innovation, AGIR

Ophélie Duplé, Cheffe de projet R&D, AGIR

Alain Le-Bail, Professeur, Oniris

Fernando Leal-Calderon, Professeur, Bordeaux INP

Pascal Lioret, Head of Bakery, Algama

Mathilde Roze, Cheffe de projet R&I, AGIR

Calendrier

L’appel à contributions est ouvert. Merci de respecter les consignes stipulées dans le formulaire de soumission de résumé. Les contributions peuvent être soumises en anglais et français. INNO’SWEET réunira des présentations orales et posters. La clôture de l’appel à contributions est fixée au 16 septembre inclus.

Téléchargez le formulaire de soumission en français ou en anglais. Le résumé est à envoyer à abstract@agir-crt.com

Tarifs

*date limite du tarif Early Bird : 29 septembre 2023

Vous pouvez d’ores et déjà vous inscrire à l’adresse : inscription@agir-crt.com

Lieu d’accueil

Centre Condorcet

162 av. Albert Schweitzer, 33600 Pessac.