INNO’SWEET 2023 – RECHERCHE APPLIQUÉE, INGRÉDIENTS & PRODUITS SUCRÉS
La première édition du colloque INNO’SWEET aura lieu à Bordeaux le 12 décembre 2023. Ce colloque organisé par le centre technique AGIR a pour ambition de développer les liens de la recherche appliquée et académique avec le public industriel à travers un focus sur l’univers des produits sucrés. INNO’SWEET encourage particulièrement les étudiants et jeunes chercheurs (doctorants, post-doctorants) à soumettre un résumé de leurs travaux pour venir présenter.
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L’édition 2023 d’INNO’SWEET couvrira le thème Recherche appliquée, ingrédients et produits sucrés décliné au travers des 3 thématiques sélectionnées ci-dessous :
Fonctionnalités, interactions et végétalisation des protéines dans les produits alimentaires
Texturation, stabilité, nutrition, propriétés sensorielles
Substitution, structuration et stabilisation des matières grasses
Oléogels, émulsions, microstructure, compatibilité, transfert, intérêt nutritionnel, fibres
Préservation de la qualité nutritionnelle, remplacement des additifs, procédés innovants et clean label
Procédé, auxiliaires technologiques, ingrédients fonctionnels, composés néoformés, fermentation
Conférenciers
Le colloque INNO’SWEET accueillera deux conférenciers de renom pour intervenir en plénière au cours de la journée.
Claire Berton-Carabin est directrice de recherche à INRAE (UR BIA) et professeure associée à l’université de Wageningen (Laboratory of Food Process Engineering). Ses recherches visent à comprendre le lien entre la structure d’émulsions alimentaires et leurs fonctionnalités (stabilité physique et oxydative et leur devenir en conditions digestives). Elle a reçu le prix ‘Young Lipid Scientist Award’ du réseau Euro Fed Lipid en 2017, et le Laurier ‘Espoir Scientifique’ d’INRAE en 2022. Claire Berton-Carabin ouvrira la journée avec une présentation intitulée :
Vers des émulsions alimentaires saines, durables et stables
Paul Menut est professeur en Sciences des Aliments – Ingénierie de Produits à AgroParisTech et conduit ses recherches au sein de l’UMR SayFood (AgroParisTech, INRAE, Université Paris-Saclay). Il étudie les processus de structuration et les relations structure-propriétés dans des produits alimentaires, notamment dans des systèmes au sein desquels les protéines jouent un rôle important. Paul Menut interviendra à INNO’SWEET sur la thématique :
Structurer sans additif : comment exploiter au mieux les fonctionnalités des constituants nativement présents
Programme
Retrouvez le programme complet des interventions orales de l’édition 2023 !
Calendrier
INNO’SWEET réunira des présentations orales et posters. L’appel à contributions pour les interventions orales est clôturé. Les propositions de contributions poster peuvent encore être soumises en anglais et français jusqu’au 15 novembre 2023.
Téléchargez le formulaire de soumission en français ou en anglais. Le résumé est à envoyer à abstract@agir-crt.com
Tarifs
*date limite du tarif Early Bird : 31 octobre 2023 inclus
Inscriptions
Vous pouvez d’ores et déjà vous inscrire à l’adresse : inscription@agir-crt.com ou remplir directement en ligne le formulaire d’inscription.
Pour toute annulation avant le 30 Novembre, les organisateurs s’engagent à rembourser en totalité les frais d’inscription au colloque. Toute annulation ayant lieu dans les 5 jours ouvrés en amont de l’évènement ne donnera lieu à aucun remboursement. Entre les deux dates, l’annulation d’inscription donne lieu à un remboursement à hauteur de 50% des frais d’inscription au colloque.
Comité scientifique
Franck Corlay, Directeur Produits, Mademoiselle Desserts
Mathieu Delample, Resp. Unité Recherche, Développement Innovation, AGIR
Ophélie Duplé, Cheffe de projet R&D, AGIR
Alain Le-Bail, Professeur, Oniris
Fernando Leal-Calderon, Professeur, Bordeaux INP
Pascal Lioret, Head of Bakery, Algama
Mathilde Roze, Cheffe de projet R&I, AGIR
Lieu d’accueil
Centre Condorcet
162 av. Albert Schweitzer, 33600 Pessac.
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