La 2e édition du colloque de recherche agroalimentaire INNO’SWEET aura lieu à Bordeaux les 18 et 19 Juin 2025. Ce colloque a pour ambition de développer les liens de la recherche appliquée et académique dans le domaine agro-alimentaire avec le public industriel à travers un focus sur les ingrédients et les matrices. A l’occasion de la 2e édition, cinq thématiques seront couvertes : la structuration des matrices alimentaires (émulsions, gels, mousses), les innovations et fonctionnalités des ingrédients (substitutions, nouveaux ingrédients fonctionnels, auxiliaires technologiques..), la durabilité de notre alimentation (efficience énergétique, valorisation de coproduits, sobriété en eau..), la maîtrise et la préservation de la qualité des produits, et enfin l’alimentation du futur (impression 3D, procédés innovants..).
En plus des conférences et posters sélectionnés, INNO’SWEET accueillera trois intervenants de renom. François Buche, enseignant-chercheur en sciences et technologies des aliments à UniLasalle Beauvais, est expert en produits céréaliers. Il présentera une conférence plénière sur les effets de l’ajout d’un arôme exogène et de son support sur les propriétés technologiques des farines. Analyse des conséquences sur un produit fini de type brioche.
Estelle Fischer est Docteure en Biotechnologies Agro-alimentaires et conduit ses recherches au sein de la R&D de Roquette Frères en tant que Scientist en Microbiologie Industrielle et Agrobiologie. Elle explore le potentiel des sciences microbiologiques appliquées aux domaines de recherche Roquette Frères. Elle travaille notamment sur les impacts et bénéfices de l’utilisation de la fermentation sur les propriétés des protéines végétales. Estelle Fischer présentera une plénière autour de la thématique : Les protéines végétales, de la tradition à l’innovation : le pouvoir de la fermentation.
Enfin, Sabine Danthine, chargée de cours à l’Université de Liège – Gembloux Agro-Bio Tech, conduit ses recherches dans le laboratoire de Sciences des Aliments et formulation. Ses travaux se focalisent sur les propriétés physico-chimiques des huiles et graisses alimentaires, en particulier leur cristallisation et les procédés de modification des lipides (fractionnement et interestérification). Elle est administratrice du Benelux Lipid Network depuis 2019. A l’occasion d’INNOSWEET 2025, elle animera une conférence plénière sur pourquoi et comment fonctionnaliser les huiles et graisses alimentaires.
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Retrouvez le programme complet des interventions orales des éditions précédentes :
Première édition du colloque INNO’SWEET : Programme complet édition 2023
Tarifs et inscriptions au colloque
Grille tarifaire INNOSWEET
*date limite du tarif Early Bird : 04 avril 2025 inclus
Vous pouvez d’ores et déjà vous inscrire à l’adresse : inscription@agir-crt.com ou remplir directement en ligne le formulaire d’inscription.
Date limite d’inscription : 31 mai 2025
Pour toute annulation avant le 30 avril, les organisateurs s’engagent à rembourser en totalité les frais d’inscription au colloque. Toute annulation ayant lieu dans les 7 jours ouvrés en amont de l’évènement ne donnera lieu à aucun remboursement. Entre les deux dates, l’annulation d’inscription donne lieu à un remboursement à hauteur de 50% des frais d’inscription au colloque.
Comité scientifique INNO’SWEET 2025
Saliha Belaid – Danone – Plant Protein Senior Team leader
Claire Berton-Carabin – INRAE BIA – Directrice de recherche
Nathalie Cayot – Institut Agro Dijon – Professeure, Directrice Adjointe
Mathieu Delample – CRT AGIR – Responsable équipe RDI
Ophélie Duplé – CRT AGIR – Cheffe de projet Recherche & Développement
Mathilde Roze – CRT AGIR – Cheffe de projet Recherche & Innovation
Anthony Sehl – Fermentalg – Product Manager- Application
Lieu d’accueil du colloque
Bordeaux Sciences Agro – Amphithéâtre Lescouzères – Espace Nicolas Brémontier
1 Cours du Général de Gaulle,
33175 Gradignan
Attention entrée par la Rue de Compostelle
