Substituts de cacao : et si la contrainte devenait un levier d’innovation ?
Pénuries de matières premières, flambée des prix, qualité du cacao de plus en plus instable… La filière cacao traverse aujourd’hui une période de fortes turbulences. Pour les acheteurs, chefs de projets R&D et chefs de produits, ces tensions se traduisent par des défis concrets : sécuriser les approvisionnements, maintenir les performances technologiques et préserver l’expérience sensorielle attendue par les consommateurs.
Face à ce contexte, une question s’impose : comment adapter ses formulations sans compromis sur le goût ni la performance ?
Les substituts de cacao représentent une piste sérieuse et prometteuse. Encore faut-il en maîtriser les enjeux : cadre réglementaire, impacts sensoriels, comportements fonctionnels en matrice, acceptabilité produit… Autant de sujets complexes qui nécessitent une approche à la fois scientifique, technique et pragmatique.
👉 C’est précisément l’objectif de notre webinaire gratuit “Substituts de cacao”, qui se tiendra le vendredi 19 juin 2026, de 11h00 à 12h30, en ligne sur Microsoft Teams (inscrivez-vous !).
Animé par une équipe pluridisciplinaire, ce webinaire vous apportera des solutions concrètes et directement applicables à vos problématiques industrielles.
Au programme :
- conseils réglementaires sur la substitution partielle ou totale du cacao,
- panorama de solutions de substitution,
- décryptage de la perception aromatique et de l’impact sensoriel,
- retours d’expérience et cas d’usage en matrices sucrées (muffins et ganaches).
Vous bénéficierez de regards croisés issus de l’innovation produit, de la recherche, et du terrain, pour transformer les contraintes actuelles en opportunités de différenciation et de performance.
🎓 Webinaire gratuit – inscription obligatoire
📅 Vendredi 19 juin 2026 | ⏰ 11h00 – 12h30
📍 En ligne – Microsoft Teams
👉 Inscrivez-vous dès maintenant :
Lien d'inscription
Ne subissez plus les contraintes de la filière cacao : anticipez, innovez et formulez autrement.
