La 3e édition du colloque de recherche agroalimentaire INNO’SWEET aura lieu à Bordeaux les 16 et 17 Juin 2027. Ce colloque a pour ambition de développer les liens de la recherche appliquée et académique dans le domaine agro-alimentaire avec le public industriel à travers un focus sur les ingrédients et les matrices.Le fil rouge de cette 3e édition est la transition technologique, nutritionnelle et environnementale. A cette occasion, cinq thématiques seront couvertes : Formulation et reformulations (nutrition, fonctionnalité et plaisir); nouvelles ressources et ingrédients pour des systèmes alimentaires durables; fonctionnalités des ingrédients et structuration des aliments; procédés innovants, digitalisation et performance industrielle; qualité, sécurité et durabilité des produits alimentaires.
Scope
Thème 1 - Formulation et reformulations : concilier nutrition, fonctionnalité et plaisir
- Réduction sucre/sel/MG
- Reformulation et clean labeling
- Nutrition et santé
- Sensorialité
- Ingrédients fonctionnels
Thème 2 - De nouvelles ressources & ingrédients pour une alimentation durable
- Transition protéique
- Ingrédients végétaux & nouveaux ingrédients
- Fermentation
- Coproduits et upcycling
- Diversification des matières premières
Thème 3 - Fonctionnalités des ingrédients et structuration des matrices alimentaires
- Interactions ingrédients-ingrédients
- Texture et rhéologie
- Structuration des aliments
- Systèmes dispersés : mousses, gels et émulsions
- Microstructure
- Biodisponibilité, encapsulation et vectorisation
Thème 4 - Procédés innovants, digitalisation et performance industrielle durable
- Procédés émergents
- Biotransformations
- Économie d'eau et d'énergie
- Digitalisation des procédés
- IA et modélisation, jumeaux numériques
Thème 5 - Qualité, sécurité et durabilité des produits tout au long de leur cycle de vie
- Réduction des pertes et du gaspillage
- Conservation & durée de vie
- Sécurité sanitaire
- Évaluation environnementale
En plus des conférences et posters sélectionnés, INNO’SWEET accueillera trois intervenants de renom pour des conférences plénières.
- Raphaël HAUMONT, enseignant-chercheur en sciences et technologies des aliments à l'Université Paris Sud- Paris Saclay.
- Dérick ROUSSEAU est professeur en science des aliments à l'Université de Toronto (Canada).
- Lucia ESPINOSA-BRISSET est chercheuse en ingénierie sensorielle à INRAe Paris Saclay.
Appel à contributions ouvert
L'appel à contributions est ouvert jusqu'au 20 décembre 2026. Vous pouvez d'ores et déjà soumettre vos résumés de travaux à l'adresse: abstract@agir-crt.com.
Pour soumettre votre résumé, veuillez utiliser le template dédié, en français ou en anglais.
Programme
A venir
Tarifs et modalités d'inscription
A venir.
Comité scientifique
François BUCHE - Enseignant-chercheur - UNILASALLE BEAUVAIS
Mathieu DELAMPLE - Responsable Recherche - AGIR
Ophélie DUPLE - Cheffe de projets R&D - AGIR
Delphine HUC-MATHIS - Professeure - AGROPARISTECH
Barbara LEPILLEUR - Directrice R&D - CORMAN
Mathilde ROZE - Cheffe de projets R&I - AGIR
A venir
Retrouvez le programme complet des interventions orales des éditions précédentes :
Première édition du colloque INNO’SWEET : Programme complet édition 2023 et recueil des résumés
Deuxième édition du colloque INNO’SWEET : Programme complet édition 2025 et recueil des résumés