Additifs : Stratégies de substitution et tendances clean label
Les formations AGIR sont référencées DATADOCK, une garantie de prise en charge financière par les organisations paritaires.
- Les additifs et les auxiliaires technologiques sont-ils une nécessité dans la formulation de certaines matrices alimentaires?
- Cette formation consiste en une restitution bibliographique sur les possibilités de substitutions dans les domaines des additifs émulsifiants, texturants, conservateurs, et dépresseurs d’Aw.
- Au travers d’exemples de la littérature scientifique et technique ainsi que la consultation de technologues spécialisés, venez découvrir ce qui se fait aujourd’hui pour mieux répondre aux tendances de demain.
- Le premier jour sera dédié aux émulsifiants, texturants et conservateurs et le second aux enzymes et aux colorants. Vous pouvez assister indépendemment à l’une ou l’autre des journées. (Inscription pour un jour 800 €HT, inscription pour deux jours 1500 €HT.)
Lieu : AGIR – CRT 33402 TALENCE
Horaires
8h30–18h