Additifs : Stratégies de substitution et tendances clean label

CONTEXTE

• Les additifs et les auxiliaires technologiques véhiculent une image négative, induisent une réticence du consommateur et confèrent un étiquetage complexe. Substituer les additifs est une démarche longue, complexe et il est parfois difficile de trouver des informations permettant de contourner leur utilisation.

OBJECTIFS

A l’issue de la formation, les participants seront capables de :

• Décrire le mécanisme d’action des catégories d’additifs abordés
• Mettre en application les clés de substitution des additifs pour une reformulation produit

PUBLIC

• Personnels de services R&D
• Personnel de services Qualité