accueil > Formations > Choisir et maitriser les matières grasses

Choisir et maitriser les matières grasses

23 et 24 mai 2023
Tarif 1100 € / personne

AGIR est certifié QUALIOPI au titre des « actions de formation » et référencé DATADOCK une garantie de prise en charge financière par les organisations paritaires

 

CONTEXTE : 

Dans le contexte actuel qui limite de plus en plus les additifs alimentaires et ingrédients polémiques, les enjeux de reformulation sont nombreux et il est parfois difficile de se retrouver dans les solutions alternatives proposées par les fournisseurs. Pour substituer des ingrédients et certains additifs, il faut commencer par connaitre leurs fonctionnements et leur utilité technologique. Cette étape de compréhension est donc nécessaire pour faciliter le travail de R&D.

 

OBJECTIFS :

A l’issue de la formation, les participants seront capables de :

  • Discriminer une matière grasse selon ses propriétés physicochimiques identifiées sur des critères analytiques pertinents
  • Formuler des hypothèses étayées dans l’optique du remplacement de certains ingrédients

PUBLIC : 

  • Personnels du services R&D

 

« AGIR peut vous proposer des formations sur mesure, contactez-nous ! »

LIEU : AGIR, 37 avenue Albert Schweitzer, 33600 PESSAC

HORAIRE : 9h – 17h30

+ de 25 ans

d'expériences

+ de

1000

prestations realisées

500 m²

de surface technique