Les fibres ajoutées sont de plus en plus utilisées dans les formulations alimentaires avec un impact nutritionnel, sur la texture et votre étiquetage. Ne manquez pas notre formation dédiée à l’emploi des fibres dans vos formulations, animée par les ingénieurs d'AGIR, et proposée à notre catalogue de formation. Martine & Emmanuel animent pour vous cette formation alliant théorie et pratique pour vous offrir une approche complète et pragmatique. Une formation structurée selon une approche graduelle, allant des fondamentaux vers des connaissances plus approfondies.
Pourquoi participer à cette formation ?
Le comportement et les propriétés fonctionnelles des fibres dépendent grandement de leur nature et de l’état dans lequel ils sont utilisés dans les formulations. Les fibres disposent de nombreuses propriétés technologiques, mais selon l’objectif à atteindre, plusieurs choix peuvent être envisagés. Cette formation permet de revenir aux fondamentaux pour comprendre les points importants à considérer pour formuler au plus près des enjeux nutritionnels et/ou technologiques de votre cahier des charges tout en maîtrisant bien les aspects règlementaires.
Ce que vous apprendrez lors de cette formation :
Les fondamentaux : classification, règlementation et propriétés technologiques
Les critères de sélection des solutions « fibres » : boite à outil
Les enjeux règlementaires : dénominations autorisées et interdites, préconisations de l’ANSES, obligations en cas d’allégations
Les rôles technologiques et l’offre marché
Ateliers pratiques et interactifs
Cette formation se déroule au travers de modules théoriques mais illustre de façon concrète les apports :
- Exemples de produits du marché
- Méthode de sélection des fibres : boite à outils
- Focus sur l’intérêt de certaines fibres dans la texturation d’huiles ou la stabilité de produits gras : démonstration en laboratoire & état de l’art
Pourquoi s’inscrire ?
Repartez avec des outils pratiques directement applicables à vos projets et de nouvelles idées pour vos optimisations et développements futurs ! Une seule session dans l’année en inter-entreprises ! Contactez-nous pour une formation en intra-entreprise pour votre équipe au complet toute l’année.