AGIR en partenariat avec l'ADRIA
Pourquoi participer à cette formation ?
Cette formation pourra vous familiariser avec les procédés et formulations de fourrages. Elle intègre les dernières mises à jour de solutions ingrédients disponibles sur le marché et instille des données issues de recherches récentes. L’approche est globale « fourrage-matrice » pour une meilleure compréhension des mécanismes d’échange de matière grasse ou d’eau entre le fourrage et le biscuit et pour un choix éclairé des ingrédients ou des procédés à mettre en œuvre. Très concrète, jalonnée d’ateliers pratiques et d’étude de cas concrets, cette formation est adaptée à un public d’ingénieurs et techniciens des services R&D et laboratoires d’application.
Ce que vous apprendrez lors de cette formation ?
Les fondamentaux : classification, rappel sur les technologies biscuitières pour mieux identifier les caractéristiques des fourrages qui leur sont associés
Leviers de formulation et de fabrication et mise en œuvre
Analytique : Caractérisation et analyses sur les fourrages et évaluation de leur stabilité
Résolutions de problématiques : temps d’échange et groupe sur les problématiques rencontrées
Cas concrets et pratiques :
- Fabrication d’un fourrage gras chocolat pour biscuit de type co-extrudé ;
- D’un fourrage fruit à injecter ;
- De fourrages fondants pour biscuits salés ou sandwichés ;
- Caractérisation de la stabilité à la cuisson, en étuves ou frigo…
Pourquoi s’inscrire ?
En vous inscrivant à cette formation, vous profiterez d’une approche complète, alliant théorie et pratique. Grâce à des ateliers organisés autour de cas concrets vous pourrez vous projeter dans vos propres applications. Cela formation mettra en lumière des solutions à explorer sur vos thématiques internes ou éveillera peut-être un besoin !
Une seule session de formation en 2025, saisissez l’opportunité de vous perfectionner !