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Maîtriser la cuisson des biscuit et pâtes jaunes

Du 18 au 19 Novembre 2020
Tarif 650 € / personne

Les formations AGIR sont référencées DATADOCK, une garantie de prise en charge financière par les organisations paritaires.

 

OBJECTIFS  

Cette formation à pour but de vous s’intéresser au comportement des ingrédients lors de la cuisson :

  • Aux bases le cuisson.
  • Aux mécanismes de transfert de chaleur.
  • Mise en pratique sur le pilotage d’une courbe à l’échelle industrielle.
  • La gestion des dérivés sur un four continu.

PUBLIC

  • Techniciens du domaine alimentaire.
  • Chefs de ligne.
  • Opérateurs de fabrication (fabrications industrielles).
  • Ingénieurs et responsables de production.
  • R & D, Qualité, Méthode.
« AGIR peut vous proposer des formations sur mesure, contactez-nous ! »

Lieu : AGIR – 37 avenue du docteur Albert Schweitzer –  33402 TALENCE

Horaires
9h00–17h30

20 ans

d'expériences

+ de

1000

prestations realisées

500 m²

de surface technique