Produits alimentaires, quels outils de caractérisation pour la R&D?

CONTEXTE

• Dans une démarche qualité, il n’est parfois pas évident de faire le lien entre une problématique produit (variation de la texture, oxydation de la matière grasse…) et une analyse objective
  pertinente. Pourtant de nombreuses méthodes existent permettant d’aider à la compréhension des phénomènes.

OBJECTIFS

A l’issue de la formation, les participants seront capables de :

• Définir une méthodologie analytique adaptée : des objectifs à atteindre à l’exploitation des résultats
• Choisir une méthode d’analyse pertinente parmi un éventail de méthodes pour caractériser : la texture, les systèmes dispersés, la cristallisation et le vieillissement des produits.

PUBLIC

• Ingénieurs, techniciens des services R&D.
• Ingénieurs et techniciens des services Qualité.