Vous souhaitez fabriquer des produits turbinés ou vous perfectionner sur la confection de ces produits techniques ? Comprendre les paramètres qui interviennent dans les phases de gommage, dragéification dure et tendre, mais aussi de coloration et vernis ? Découvrez notre stage pratique de 5 jours animé par notre partenaire, Frédéric MENGUY, un passionné et expert en dragéification et enrobage.
Pourquoi participer à cette formation ?
Ces produits connaissent un essor important sur le marché de la confiserie et la tendance "clean label" se confirme. Les produits sont de plus en plus complexes à fabriquer et une grande technicité est nécessaire.
Ce que vous apprendrez :
Les types de dragéification et les fonctionnalités des ingrédients : les types de dragéification, les grandes étapes, le rôle des ingrédients, l'influence des paramètres de fabrication, les réglages. Cet atelier pratique sera aussi l'occasion d'analyser les situations et de rattraper les défauts.
Les technologies de dragéification : quels équipements de fabrication et de maîtrise de l'environnement ?
Ateliers pratiques et interactifs :
Chez AGIR, nous pensons qu’il n’y a rien de tel que la pratique pour comprendre les concepts-clés et être autonome dans la fabrication. Aussi, vous aurez l’opportunité de fabriquer directement sur notre hall technique à l’aide de turbines professionnelles afin d’approfondir vos connaissances et tester les concepts qui vous auront été présentés.
Travail autour de différents intérieurs : fruits secs, lentilles chocolat, gélifiés, billes de céréales chocolatées, chewing-gum : découvrez comment s'adapter aux différents intérieurs, les éléments-clés de contrôle et les petits conseils qui font toute la différence. Caractérisez et dégustez les produits !
Inscrivez-vous dès aujourd’hui pour bénéficier d’un stage pratique avec un accompagnement sur-mesure de notre partenaire expert. Un atelier ouvert le dernier jour vous donne l’opportunité de travailler sur un produit ou une opération de votre choix. Une seule session dans l’année en inter-entreprises ! Saisissez cette opportunité !