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Stage pratique de dragéification sucre

Du 19 au 23 Octobre 2020
Tarif 2750 € / personne

Les formations AGIR sont référencées DATADOCK, une garantie de prise en charge financière par les organisations paritaires.

 

 

CONTEXTE

  • Les produits turbinés connaissent un essor important sur le marché de la confiserie actuelle mais de nouvelles exigences apparaissent (colorants naturels, double enrobage chocolat-sucre, restrictions sur le dioxyde de titane, etc…). Les produits sont de plus en plus «techniques» et les process pour les fabriquer plus difficiles à maîtriser.

OBJECTIFS

A la fin des cinq jours de formation, le stagiaire sera capable de :

  • Citer les différents paramètres qui interviennent pendant les phases de gommage, dragéification dure et tendre, coloration et vernis.
  • Expliquer l’influence de ces différents paramètres sur le résultat.
  • Choisir les réglages qui lui permettront de fabriquer le produit voulu.

PUBLIC 

  • Opérateur de production
  • Chef d’équipe
  • Technicien R&D

 

« AGIR peut vous proposer des formations sur mesure, contactez-nous ! »

Lieu : AGIR – 37, avenue du docteur Albert Schweitzer, 33402 TALENCE

Horaires
8h30–17h30

20 ans

d'expériences

+ de

1000

prestations realisées

500 m²

de surface technique