Stage pratique de dragéification sucre
Les formations AGIR sont référencées DATADOCK, une garantie de prise en charge financière par les organisations paritaires.
CONTEXTE
- Les produits turbinés connaissent un essor important sur le marché de la confiserie actuelle mais de nouvelles exigences apparaissent (colorants naturels, double enrobage chocolat-sucre, restrictions sur le dioxyde de titane, etc…). Les produits sont de plus en plus «techniques» et les process pour les fabriquer plus difficiles à maîtriser.
OBJECTIFS
A la fin des cinq jours de formation, le stagiaire sera capable de :
- Citer les différents paramètres qui interviennent pendant les phases de gommage, dragéification dure et tendre, coloration et vernis.
- Expliquer l’influence de ces différents paramètres sur le résultat.
- Choisir les réglages qui lui permettront de fabriquer le produit voulu.
PUBLIC
- Opérateur de production
- Chef d’équipe
- Technicien R&D
Lieu : AGIR – 37, avenue du docteur Albert Schweitzer, 33402 TALENCE
Horaires
8h30–17h30