Notre plateau technique
AGIR, spécialiste des produits sucrés dispose d’un parc de machines pilotes résultant de plusieurs plans d’investissement successifs. Depuis l’investissement initial en 1995, il n’a cessé d’évoluer suivant les besoins des industriels et les demandes du Conseil Scientifique et Technique (CST).
Valider un process sur un outil pilote avant de modifier ses paramètres de production ou d’envisager un investissement est indispensable.
Le hall technique du Centre de Ressources Technologiques (CRT) AGIR dispose de nombreux pilotes capables de réaliser des essais et des préséries industrielles.
Salle de préparation expérimentale
Elle permet de formuler en quantité restreinte de nouvelles recettes et de nouveaux produits. Les outils utilisés sont : Cooking Chef cuiseur, homogénéisateur, four de cuisson, operculeuse…
Les outils du Hall technique
- Opérations unitaires généralistes
- Traitement thermique, découpe, dosage, séchage, filtration, concentration, fermentation, conditionnement (standard, sous atmosphère, aseptique)…
- Opérations unitaires spécifiques à la filière biscuiterie-pâtisserie
Batteur planétaire, pétrin, laminoir, dresseuse, rotative, doseuse, chambre de pousse, four, cellule de surgélation. - Opérations unitaires spécifiques au travail du cacao et du chocolat
Cutter, conche, enrobeuse tempéreuse, mini atelier en zone tempéré, marbre, petit matériel de chocolaterie (guillotine pour l’analyse des fèves de cacao, moules, cadre à ganache…).
Mesure et analyse
Le CRT dispose également d’un laboratoire d’analyse physico-chimique
Aw mètre, balance infra rouge, viscosimètre, roto vapeur, spectrophotomètre…
Dans le cadre de l’appui aux entreprises nous disposons de différents partenaires scientifiques (AGROTEC, ITERG, CBMN…)
