Presse

Nos publications :

• Impact of mono and glycerides on oil gelation
• Palm oil substitution on chocolate spread with cellulose fibers
• Impact of cocoa fibers on the stability of chocolate ganaches
• Enzymatic hydrolysis of rapeseed oil and sponge cakes
• Interfacial activity and emulsifying
• Evolution des produit sucrés pour déterminer leur DLUO
• Removing isoflavones from modern soyfood
• Stabilization of air bubbles in oil by surfactant crystals
• Osmotically driven gelation in double emulsions

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La presse parle nous sur :

• Culture Nutrition
  Article 1/4 : Le clean label, au cœur des stratégies de reformulation – Interview de Nutrikéo (Culture Nutrition) 2018
• Culture Nutrition
  Article 2/4 : Limiter les additifs et se tourner vers des ingrédients simples – Interview de Nutrikéo (Culture Nutrition) 2018
• Culture Nutrition
  Article 3/4 : le clean label, favoriser des produits plus équilibrés – Interview de Nutrikéo (Culture Nutrition) 2018
• Culture Nutrition
  Article 4/4 : clean label et minimal processing– Interview de Nutrikéo (Culture Nutrition) 2018

• Agro mag
  Alléger sans dénaturer le goût ? Une idée à creuser… (2017)
• Agro mag
  Gourmand ? oui, mais avec moins de sucre ! (2017)
• Process alimentaire
  Agir accompagne les glaciers (2016)