Sucres et Substituts
AGIR est certifié QUALIOPI au titre des « actions de formation » et référencé DATADOCK une garantie de prise en charge financière par les organisations paritaires
CONTEXTE
- Consommé en excès, il peut entraîner obésité, diabète, maladies cardiovasculaires ou caries dentaires. Du fait de ses nombreuses propriétés technologiques, son remplacement est difficile, et selon l’objectif à atteindre, plusieurs solutions peuvent être envisagées.
OBJECTIFS
A l’issue de la formation, les participants seront capables de :
- Identifier les principaux sucres et substituts utilisés en agroalimentaire et leurs fonctionnalités.
- Piloter la reformulation produit pour tendre vers une amélioration nutritionnelle.
- Choisir des solutions ingrédients adaptés au cahier des charges produit et dans le respect de la réglementation.
- Identifier des pistes d’innovation en phase avec les tendances de consommation et du marché.
PUBLIC
- Ingénieur et technicien des services R&D
- Secteur : industries agroalimentaires ou fabricants d’ingrédients et additifs.
Lieu : AGIR, 37 avenue du docteur Albert Schweitzer, 33600 PESSAC
Horaires : 9h00–17h30