Technologies & formulations biscuitières

Du 14 au 15 octobre 2020
Tarif 1 100 € / personne

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Les formations AGIR sont référencées DATADOCK, une garantie de prise en charge financière par les organisations paritaires.

OBJECTIFS

Comprendre la fonctionnalité des différents ingrédients du biscuit et faire le point sur les
spécificités des biscuits bio, sans gluten, clean label…
Connaître les différentes technologies biscuitières et adapter ses choix en fonction des types de
biscuits
Mieux comprendre les contraintes techniques et maîtriser sa formulation pour anticiper les
problématiques connues du métier (fèle, casse, rétraction, machinabilité des pâtes…

« AGIR peut vous proposer des formations sur mesure, contactez-nous ! »

Lieu : AGIR – 37 avenue du docteur Albert Schweitzer – CRT 33402 TALENCE

Horaires
9h00–17h30