Technologies & formulations biscuitières
Les formations AGIR sont référencées DATADOCK, une garantie de prise en charge financière par les organisations paritaires.
OBJECTIFS
- Comprendre la fonctionnalité des différents ingrédients du biscuit et faire le point sur les
spécificités des biscuits bio, sans gluten, clean label…
- Connaître les différentes technologies biscuitières et adapter ses choix en fonction des types de
biscuits
- Mieux comprendre les contraintes techniques et maîtriser sa formulation pour anticiper les
problématiques connues du métier (fèle, casse, rétraction, machinabilité des pâtes…
Lieu : AGIR – 37 avenue du docteur Albert Schweitzer – CRT 33402 TALENCE
Horaires
9h00–17h30